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鲽鱼营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和多种人体所需的微量元素，而且脂肪含量较低。常吃鲽鱼可以补充维生素D，防止骨质疏松。鲽鱼中的卵磷脂也非常丰富，可以防止大脑功能衰退、延缓衰老。另外，鲽鱼对于预防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白内障的发生与人体缺少某种微量元素有关，这种微量元素就是锌，而鲽鱼体内含有丰富的锌，所以吃鲽鱼可以补锌，有效预防白内障。
蝶鱼的做法很多，清蒸是最本味的一种
而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法
清蒸是对鱼最高的礼遇~
清蒸黄鱼蝶
材料：
黄鱼蝶2条，料酒2勺，白胡椒少许，盐1小勺，生姜1小块，
香葱3根，蒜3瓣，剁椒1勺，蒸鱼豉油2勺，油1大勺。
做法：
1、黄鱼蝶化冻后，刮去鱼鳞，冲洗干净。
2、用厨房纸吸去多余水份后，将鱼肉切块。
3、切好的鱼肉放入大碗中，倒入料酒。
4、加入盐和少许现磨白胡椒。
5、放入姜丝后拌匀腌30分钟。
6、葱切丝，蒜切末，余下的姜切片。
7、盘底先铺上切好的姜片，将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。
8、蒸锅内大火水开后，放入鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。
10、将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒。
11、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。
TIPS:
1、鱼蒸好不换鱼盘也可以，但是蒸鱼时蒸出的汁水一定要倒掉。
2、鱼身下垫的姜片，是为了去腥，也让蒸汽流通受热均匀。
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