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牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
下面小编就带大家一起探讨下家常泡椒牛蛙的制作方法。
一、备料。
1、泡椒：超市里买的小米椒和大辣椒，要是有农家自己泡的那种泡椒更好。
2、牛蛙：按照你家自己的吃饭数量决定，牛蛙多的话，泡椒也稍微准备多一点。
3、蒜米、蒜苗、芹菜、啤酒、十三香、郫县豆瓣酱、姜丝。
4、牛蛙干锅，在锅底铺上一些蔬菜，防止加热时糊锅。
二、炒制。
1、热锅冷油，下入姜丝、一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
2、放入泡椒煸出香味。
3、放入牛蛙煸炒。
4、重点来了，加入半瓶“小麦果汁”。
5、调味：因为泡椒和豆瓣酱都含有大量盐分，所以我们不需要再放盐了。
我们要加入老抽、酱油、十三香，白糖。
6、待到汤汁浓稠，加入蒜米。
7、待蒜米半熟的时候，放入蒜苗、芹菜。炒熟即可。
三、总结。
泡椒的量要适当，刚做估计不准可少放一点，尝尝咸淡后再出锅。
喜欢吃干香一点的可以将汤汁收少一些，待油清亮后再加入蒜苗和芹菜。
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