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用料
- 翘嘴白鱼 9条
- 葱 半根
- 姜片 4片
- 蒜 5瓣
- 八角 3粒
- 花椒 适量
- 料酒 15毫升
- 生抽 10毫升
- 醋 8毫升
- 面酱 5毫升
- 盐 6克
做法步骤
1、翘嘴白鱼
2、处理好后，改刀撒点盐腌制10分钟。
3、将油加热后，鱼炸制片刻。
4、炸制好后取出备用。
5、备料
6、调料（料酒、酱油、醋、面酱）
7、高压锅加热，放入食用油将鱼调料放入。
8、放入少量水煮沸。
9、高压锅压制12分钟
10、压制完毕，打开锅盖，翘嘴白鱼已经酥透。
11、取出鱼，剔除杂料，浇汁后食用，鱼刺已酥烂。
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