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黄瓜拌凉皮
小提示：为了色泽更好看，口感更棒，用米醋会更棒，其他食材可以根据自己和家人的口味喜好，进行适当调整吧。
制作过程：
1、先准备好以上所有食材，然后将凉皮焯水后捞出来在凉开水里过一遍。这种凉皮是用豌豆粉做的凉皮，口感滑爽劲道，很适合用来做凉拌菜。
2、将香菜洗干净，蒜头拍一拍去皮，再把两种调味食材都切碎。
香菜也许有的朋友不认识，有的地方又把香菜叫芫荽。
3、将红干椒剪碎放在碗里，放入食盐，然后再浇入1大勺烧热的食用油搅匀。油别放太多，很多人因为放太多的油，凉拌菜吃起来太油腻，这得注意下。
4、接下来再加入米醋和2大勺高汤搅拌均匀，调料汁就做出来了。喜欢吃酸一点的，可以多放点儿米醋。用米醋做凉拌菜既颜色好看，口感也很醇香。没有高汤也可以直接用凉开水代替。
5、将黄瓜洗干净后，用刮丝器将瓜皮刮一刮，然后切成粗条状。注意黄瓜不用去皮，刮花一些看起来更好看更有食欲，当然你要喜欢去皮也是可以的。
6、将凉皮、黄瓜、香菜、蒜蓉都放入一个大碗中，加入盐颠一颠，筛均匀后腌制2分钟。
6、然后装盘倒入调味汁即可食用。注意：黄瓜要想口感脆，千万别腌制时间太长。
这道凉拌菜就做好了，爽脆又开胃，无论是喝小酒还是家里来客，都非常实用。
小贴士：
1、用来做凉拌菜，挑选粉皮也有讲究，用红薯粉做的凉皮，时候用来煮火锅和炒食。用豌豆和小麦淀粉做的凉皮，时候用来做凉拌菜
2、调料汁做到不油腻，但很鲜美又入味，千万别放太多的油和鸡精，醋宁可放米醋也不放陈醋，这2点很关键。
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