具体做法如下:
第一步:市场买四条鲜活嘎牙子鱼,因为此鱼鳍骨超硬,故让卖鱼人帮忙宰杀,收拾干净。拿回家后再用清水冲洗干净,待用。
第二步:准备半块豆腐切成筷子夹取方便的厚片,准备一把东北马铃薯粉条(半宽粉更佳)。葱,姜,蒜,八角,白醋,高度白酒,绵白糖,香其酱(一袋),干红辣椒,香菜,白开水,白胡椒粉,带皮五花肉(也可猪油代替)。
第三步:烧锅起油,依然是燃气灶大火烧锅至炙热,加冷油润锅后,加入五花肉炒出油,放入葱姜蒜八角炒出香味,放入干红辣椒炒香,燃气灶换成大火,下入三分二袋香其酱炒香,倒入足够量的开水。再向锅里放入洗净的嘎牙子鱼,倒入少许高度白酒和白醋,不要盖锅盖,水复开两分钟后,下入豆腐,再下入粉条,此时水正好没过粉条 ,再撒点白胡椒粉和绵白糖。盖锅大火烧开5分钟,中火炖约十五分钟后,大火收汁,加入点味精提味,出锅装盘,再往上面撒点香菜绿叶,成菜!

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