
首先我们要选用品质好的枇杷,它的选择标准如下:颜色呈金黄色,表皮很完整,果肉饱满很有弹性,散发出一股清香。按照这个要求来挑选我们的枇杷。这样将食材准备好之后,我们就用清水清洗干净,将表皮给去掉,将果肉给剃下来装进盘子里,它的核也是要去掉的。接下来,我们将它用筷子或者其他的工具将其捣成糊状,中间放入一点冰糖或者白砂糖,搅拌均匀,将其充分溶解。这样我们在后面的蒸煮过程中就更加容易让其入味。

将枇杷糊制成后,我们起上一个热锅,将清水煮沸,水量不要放太多,差不多是它的一般即可。清水烧沸后,我们将糊给倒入进去,到的时候就要在锅中边搅拌,这样进入水中就不易成坨,而且能够更加快速蒸煮好。一直保持着大火,中间不时筷子旋转搅拌,不要让它烧糊。过上十分钟左右,它就差不多真正成型了,等看到糊状枇杷肉已经煮好了就可以将其捞出放到干净的盆子里。我们需要静置放凉,等它慢慢冷却下来,千万不要直接放入到冰箱里冷却,这会破坏它的口感。

等它完全凉下来之后,我们就可以将上好的蜂蜜倒入进去,如果它还是热的话就不要到,这样很容易破坏它的口感,大家都知道它是要低温干燥保存的。凉下来之后,要将蜂蜜均匀地倒入到糊里面去,同时用筷子搅拌,这样会更加容易稀释。最好能多搅拌几下,之后再找一个干净的坛子,把它们装入进去,封上保鲜膜,盖上盖子就好了。完成后将其一直到干燥通风阴凉的地方,保存发酵上十天半个月就可以开盖食用了。

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