辞去高薪工作创业，二孩妈妈用克秤和秒表“揉”出好包子

0次浏览发布时间：2025-05-23 19:53:00

长沙晚报全媒体记者朱华

松软喷香的肉包、晶莹剔透的烧卖、丝丝分明的银丝卷、劲道十足的馒头……每天中午1时，满载新鲜中式面点的冷藏车从湖南家点爱食品有限公司（以下简称“家点爱”）鱼贯而出，驶向盒马鲜生、钱大妈、天虹等长沙各大商超和生鲜平台，接受长沙市民挑选。

辞职创业闯冷鲜面点赛道，二孩妈妈何蓉在短短7年时间里，把家点爱从100平方米的家庭作坊发展为占地3000平方米的现代化工厂，把单价两三元的小包子做成了年产值超2000万元的大生意。

想让孩子吃上放心早点

学的是旅游管理，干的却是卖包子的活，何蓉的职业生涯堪称“跨界传奇”。

何蓉告诉记者，她干过很多行业，后来到了一家投资公司担任高管。2012年公司拿到了麦当劳湖南区特许经营权，她作为特许经营方总经理进入麦当劳，接受了从普通员工到部门负责人的系统训练。

因为舍得干、舍得拼，一年之后，她和团队将湖南麦当劳门店从30多家扩张到了50多家，发展速度令人咂舌。然而，事业顺风顺水之际，她却决定辞去50万元年薪的光鲜工作，投身中式面点行业。

“那个时候我已经是两个孩子的妈妈，每天都为孩子们的早餐而发愁，尤其是孩子加入学校篮球队之后，其他队员早餐由妈妈们精心准备，但我连和孩子一起坐下来吃早餐的时间都很少。”何蓉想起小时候，父母偶尔会带回德园包子，那一口咬下去，香甜满口的滋味，至今难以忘怀，而当时街边很多小店都是卖速冻包子，口感略逊一筹。

怀着“做一个让所有妈妈放心给孩子吃的包点品牌”的念头，2018年，她正式辞职，找到了几位志同道合的资深面点师傅，在一个百余平方米的小店里开启了创业生涯。

用数字把控生产品质

“为了确保新鲜，我们采取的是订单生产模式，有多少订单就生产多少。”创业之初，何蓉主要通过朋友圈、口碑营销，为了摸准消费者的口味，她坚持自己送货，直接与合作营销伙伴“团长”面谈，根据市场需求不断打磨产品。

“包子就是中国人的汉堡包，我认为标准化的全流程体系同样可以适用于中式包点。”何蓉引入麦当劳的管理理念，用数字把控产品品质。不同包点的配料比例、面团揉压的次数、包点的重量误差、冷却的时间……用精确到克、严格到秒的标准制作面点。“我们选用的都是品牌面粉、品牌调味品，比如肉包子采用的肉馅是大块前腿肉制作而成，往往是凌晨杀的猪，早上六点就做成了肉包子，下午就进入了市场。”何蓉表示。

她还请来了湘点大师何华山当顾问，进一步提高制作工艺，“比如制作银丝卷时，用的糖和油必须经过12～13天的充分融合发酵，那样的口感更好。”

她还严把品质关。记得有一次端午节前，家点爱开始尝试制作粽子。结果在上市的第一天，因为原材料导致新品口感不如试吃产品，尽管客户已下订单，但何蓉还是放弃了那批商品，直接损失2万余元。正是这种严谨的态度，让家点爱站稳了市场。

开发新品迎合市场需求

2020年，在江浙出差的时候，何蓉看到当地盒马鲜生在售卖冷鲜包子，备受顾客欢迎，让她有了新的目标。

“我是乐观派，当时公司刚刚有点盈利，有向上向好的趋势，就决定追加投资，做大做强。”回来后，她雷厉风行地将家点爱搬到了1000平方米的新厂房，新招了一批人手，扩大产能。事实证明她很有眼光，3个月后家点爱包点成功进入长沙的盒马鲜生，此后一发不可收拾，钱大妈、天虹、永旺等渠道相继铺开，年销售达2900万个。

今年5月，家点爱再次搬了新家，在望城经开区拥有了一个3000平方米的现代化厂房，3条自动化生产线让日产能跃升至20万个。

“现在我们除了放心大肉包，还有可爱的卡通包，除了传统老面发酵工艺，还有儿童营养配方的创新研发，接下来还会根据市场需求，开发低脂低碳低糖的产品，满足市民不同的需求，让传统面点跟上健康潮流。”何蓉的梦想是让中国面点像汉堡一样走向世界。